【东北特色美食】小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北菜。据说是闯关东的山东人带到东北的，具体的起源已不可考。有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
主料：
鸡半只、干磨菇50克
辅料：
料酒、老抽各1汤勺
桂皮1小块、八角3个
盐、食用油适量
大葱1根、姜3片
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做法
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1.准备所需材料
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2.蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
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3.鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份
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4.锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
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5.将鸡肉倒入锅内
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6.煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮，一汤勺老抽，再加入一汤勺料酒
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7.翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻，加入一大碗蘑菇水，加入适量的盐，然后盖上锅盖小火炖煮
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8.炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可
