【湖南特色美食】毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。毛泽东专属菜系（根据他的口味而发明），因为毛泽东小时候家里做过酱油，而酱油独特的制作流程中的副产品则给他当时幼小的心灵蒙上了一层挥之不去的阴影。所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。
主料：
精选五花肉400克、油菜2棵
辅料：
干辣椒5个、姜1小块
葱白2根、八角2个
白砂糖1勺、黄酒250毫升
冰糖少许、盐
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做法
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1.五花肉切成方块；姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净
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2.把五花肉入开水中焯烫2分钟，放入锅爆炒
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3.加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好
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4.上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉
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5.用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟，再大火收汁
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6.油菜洗干净焯汤放碗里，摆上红烧肉即可
