【安徽特色美食】包公鱼
包公鱼是安徽省的一道汉族传统名菜，属于冷菜类。此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。1958 年毛主席视察安徽时，名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席作此汤，深得赞扬。饭后，毛主席亲切会见梁师傅，并赠送了苹果。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同，皆断而无丝，传为铁面无私的象征。
主料：
包公鱼1条
辅料:
食盐适量、鸡精适量
姜适量、蒜适量
调和油适量
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做法
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1.鱼洗干净，去掉肚子里的东西，然后在鱼身上划2刀
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2.将鱼放碟里，加少许的姜丝，隔水蒸20分钟
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3.20分钟后，调一碗汁倒在鱼上面再蒸10分钟
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4.锅里烧油加热，再加入剁碎的姜和蒜头爆香
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5.直接淋在鱼上面即可
