【重庆特色美食】千页豆腐麻辣香锅
麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。
主料：
千叶豆腐200g、莴笋150g
辅料：
油适量、盐适量
蒜片适量适量、鱿鱼适量
牛肉贡丸适量、胡萝卜适量、猪肉片适量、大蒜适量
郫县豆瓣酱适量、花椒适量、白糖适量
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做法
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1.千叶豆腐解冻，准备处理好的莴笋，大蒜叶，鱿鱼，牛肉贡丸切片，猪肉片和胡萝卜片，准备调料。先把千页豆腐切成薄片
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2.热锅温油逐片下入豆腐片煎至两面微黄熄火待用
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3.另起锅温油下入花椒爆香后把花椒捞起
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4.熄火就利用滚烫的油锅下入姜片，蒜片和豆瓣酱爆香出红油
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5.先把莴笋块倒入转大火煸炒出香味，加入煎好的豆腐片和开水，盖上大火煮开后转中小火煮5分钟让豆腐更加入味
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6.打开先把贡丸，猪肉片和胡萝卜片倒入转大火煮开，再把鱿鱼卷和大蒜叶加入
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7.尝试一下味道再加盐调味，加入适量白糖提味后熄火出锅
