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做法

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  1.鸡爪焯水后，放入清水中，加葱段和姜片，煮上30-40分钟至软烂

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  2.过滤的汤汁就是皮冻的原汤，煮的时间长，鸡皮都煮烂，汤越浓越好

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  3.加一个猪骨味的浓汤宝调味，再加少许盐调整，放入冰箱冷藏

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  4.这就是形成的皮冻了

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  5.做葱姜水，准备拌肉馅用

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  6.将葱姜水加入剁好的肉馅中，搅拌喂水

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  7.加两小勺盐，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，调味，再加入切碎的皮冻和少许猪油（猪油机动，可不加），皮冻和肉馅的比例是1：1

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  8.面粉200克和水100ML和面团后，醒上30分钟，再揪成团，擀成薄皮

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  9.一定要两边薄，中间厚的皮子

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  10.包成小包子

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  11.蒸笼用烫过的白菜垫底

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  12.煮开水，沸水上锅，蒸上5-6分钟，不要时间太长了，否则那口汤就没有了，会被面皮吸收掉

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  13.真的很好吃，不过千万别被烫着