【台湾特色美食】蚵仔煎
蚵仔煎发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的地方小吃。一般去到台湾、去到厦门泉州旅游，这道小吃是必须品尝的！蚵仔为闽南语，读做ô-ā-jiān，指牡蛎（或称海蛎），普通话译作“海蛎煎”。福建闽南、台湾、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。
小贴士：
1.做这款小吃，一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感；
2.海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味；
3.如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎；
4.也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。
主料：
蚵(牡蛎)150g、地瓜粉5勺
面粉1勺、整支蒜苗适量
五香粉1g、白胡椒粉1g、鸡蛋1个、盐、味精少许
味极鲜酱油少许、香菜少许、甜辣酱或番茄沙司适量
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做法
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1.食材备齐，开始处理食材，蒜苗切成细段，鸡蛋打散
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2.将地瓜粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀
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3.搅拌时如果太干了，可适当加点水，但不可太多。搅拌好的状态大概如图，不要太干也不要太稀
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4.取平底锅，加入油。待油热了，放入搅拌好的材料，煎煮，过程中，要翻面
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5.翻过一面后，加入打好的蛋液一起煎，待两面煎得微焦即可关火
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6.起锅装盘，撒上香菜，挤些甜辣酱。地道的蚵仔煎完成了
