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做法

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  • 1.热油爆香花椒(炸出香味花椒就要扔掉)

  • 2.放入郫县豆瓣均匀翻炒

  • 3.再加入辣椒碎翻炒一分钟(炒的时间长点香味会更浓),接着倒入事先烧开的热水(凉水对热锅爆香的底料香味会有所稀释,建议开水)

  • 4.再加入事先泡发的云南米线(等米线煮一分钟入味后依次放入香菇、鲜豆皮、小油菜煮半分钟,盛碗时放入榨菜和炸花生。按个人口味放入适量油泼辣椒或陈醋)

  • 5.香喷喷的云南过桥米线出锅了